A chegada do inverno traz consigo uma enormidade de pratos maravilhosos. É a hora de tirar do armário todos os apetrechos que permitem as mais diferentes e interessantes apresentações. Hoje vou falar sobre um primo do fondue… o raclette.
Também oriundo dos alpes suíços, o raclette é uma preparação mais rústica que o fondue. O nome raclette tem origem no verbo francês “racler”, que significa raspar. Este nome, na verdade, batiza tanto o prato quanto o queijo suíço de consistência média e sabor marcante utilizado na preparação. No raclette, o queijo é aquecido e raspado diretamente sobre batatas, picles, carnes, frios e outros acompanhamentos. No século 20 este prato se popularizou com o aparecimento de inúmeros modelos de racleteiras elétricas. Algumas permitem derreter queijo na mesa em panelinhas junto com os outros ingredientes. Hoje em dia o raclette está em evidência nas redes sociais como uma finalização de lanches nas badaladas hamburguerias. Uma verdadeira perdição para os fãs de queijo.
