O malte desempenha papel central na definição dos estilos e das características das cervejas disponíveis no mercado público e nas linhas tradicionais. Sendo a base da bebida, a estrutura desse ingrediente passa por uma transformação técnica conhecida como processo de malteação. Trata-se de uma sucessão de etapas operadas sobre o cereal escolhido — que pode abranger insumos como cevada, trigo ou centeio — até atingir o estágio ideal de aproveitamento para a brassagem.
