A padronização no universo das cervejas vai muito além do rótulo. Para garantir que uma bebida atinja as expectativas de sabor, aroma e aparência, o setor utiliza instrumentos chamados guias de estilos. Os dois principais nomes globais nesse segmento são o BJCP (Beer Judge Certification Program) e o BA (Brewers Association). Ambos têm origem nos Estados Unidos, mas oferecem vertentes e atualizações distintas para o mercado mundial.
De acordo com o sommelier Marcos Santos, esses guias funcionam como uma espécie de manual técnico que define o que se espera de cada estilo. “O objetivo é trazer uma padronização a como aquele estilo deveria ser. Até aquela cervejinha do final de semana tem uma referência esperada para que atinja o objetivo”, explica.
